Produits Halieutiques

Présentation

Ce module se propose d'approfondir les enjeux liés àqualité des produits de la mer, et notamment les implications pour une commercialisation efficace (aval de la filière). Les points suivants feront l’objet d’une attention particulière : conservation de la qualité des Produits de la Mer (PDM) tout au long de la chaine de valeur (y compris respect de la chaîne du froid et allongement des durées de péremption) ; aspects logistiques (transport ; stockage) ; nocuité / nocivité des PDM ; reconnaissance de la qualité (bonne ou mauvaise) des PDM par les consommateurs